Un restaurant corse est un établissement culinaire spécialisé dans la cuisine traditionnelle de l'île de beauté, la Corse. Cette cuisine se distingue par l'utilisation d'ingrédients locaux de qualité, souvent issus de l'agriculture biologique et de l'élevage traditionnel. Les plats emblématiques de cette gastronomie incluent le figatellu, une saucisse de foie de porc, le brocciu, un fromage frais à base de lait de brebis, ainsi que le veau aux olives et le civet de sanglier. Les ingrédients phares de la cuisine corse comprennent les herbes aromatiques telles que le maquis, les châtaignes, et les produits de la mer, qui sont souvent mis en avant dans les recettes. Les modes de préparation privilégient les techniques simples, comme la cuisson à l'étouffée ou à la braise, permettant ainsi de conserver la richesse des saveurs.
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