Le boulanger est un artisan spécialisé dans la préparation et la cuisson de pains, viennoiseries et autres produits de boulangerie. Ce métier requiert un savoir-faire technique, une connaissance approfondie des ingrédients et des méthodes de fermentation, ainsi qu'une grande créativité pour élaborer des recettes variées. Les compétences essentielles incluent la maîtrise des techniques de pétrissage, de façonnage et de cuisson, ainsi qu'une bonne gestion du temps et des stocks. Les principales responsabilités d'un boulanger englobent la préparation de la pâte, le respect des normes d'hygiène et de sécurité, ainsi que l'entretien des équipements de travail. Parmi les prestations offertes, on retrouve la production de pains traditionnels, de baguettes, de pains spéciaux, ainsi que de viennoiseries telles que croissants et pains au chocolat. Certains boulangers peuvent également se spécialiser dans la pâtisserie, proposant des gâteaux, tartes et autres douceurs.
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