Le boulanger-pâtissier est un artisan spécialisé dans la fabrication de pains, viennoiseries et pâtisseries. Ce métier requiert un savoir-faire technique et créatif, ainsi qu'une connaissance approfondie des matières premières. Les compétences essentielles incluent la maîtrise des techniques de pétrissage, de fermentation et de cuisson, ainsi que la capacité à élaborer des recettes variées. Les principales responsabilités d'un boulanger-pâtissier englobent la préparation des produits, le respect des normes d'hygiène et de sécurité, ainsi que la gestion des stocks. Parmi les prestations offertes, on trouve la production de pains traditionnels, de pâtisseries fines, de gâteaux sur commande, ainsi que des produits saisonniers. Certains professionnels se spécialisent dans des techniques particulières, telles que la boulangerie bio ou la pâtisserie sans gluten.
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